Recette cotes de porc curry, coco et coriandre au BBQ

Ingrédients pour 4 grosses côtes de porc :

3 gousses d’ail
20 brins de coriandre fraiche ( juste les feuilles )
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de curry
3 cuillère a soupe de sauce poisson ( nuoc mam)
250 ml de lait de coco
Tabasco au gout ( facultatif )

Recette :

- Dans un mixeur mettre tous les ingrédients sauf le lait de coco
pour en faire une pâte
- Bien recouvrir les cotes de porc de la pâte obtenue
- Arroser légerement de lait de coco
- recouvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour 12 heures

cuisson au BBQ :

- Faire cuire les côtes de porc de façon indirecte à 225 degrés F / 110 degrés C
en pulvérisant à l’aide d’un spray du lait de coco sur les côtes de porc toute les 20 min
( pour un gout de fumé ajouter un chunk ou des copeaux de bois d’érable)
- Lorsque la température interne atteint 160 degrés F / 71 degrés C sortir les cotes de porc du BBQ

Laisser poser 10 à 15 min sous un papier d’aluminium avant de servir.

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