Cuisson steak façon  "caveman style"

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Cuisson du steak façon caveman style 

La méthode de cuisson  pour réaliser un steak "caveman style" et la méthode de cuisson inversée mais au lieu de saisir son steak sur une grille on le saisi directement dans la braise ce qui va lui créer une belle croute, ne vous inquiétez pas la viande n'est pas brulée car elle est saisie très rapidement . Il est toutefois important de saisir la viande dans du charbon de bois , les briquettes ne sont pas adapté car elle laisse un depot de cendre sur le steak 

Donc voici la méthode de cuisson du steak inversé « reverse sear » 

- Sortir les steak pour qu’ils prennent la température de la pièce
- Préparer le BBQ pour une cuisson indirecte
- Faire chauffer le BBQ à une température de 175 degrés F / 80 degrés C si vous souhaitez un gout de fumé mettre un chunk de bois dans la braise ou des copeaux
- Déposer le steak sur la grille du BBQ pour une cuisson indirecte ( c’est à dire pas directement sur le charbon ou les bruleurs du barbecue)
- Cuire jusqu’à une température interne de 113 degrés F / 45 degrés C (pour une cuisson saignante)
- Saisir le steak 1 minute de chaque côté directement dans le charbon incandescent  attention car il va y avoir des flammes  ( il se peut que des morceaux de charbon restent collés sur la viande, il suffit juste de les retirer avec une pince)
- Sortir le steak et le laisser reposer 10 minutes sous du papier aluminium
- Servir le steak


Cette méthode de cuisson va impressionner vos convives et donne un gout incomparable à votre côte de boeuf. 

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