Recette cotes de veau marinée au rhum , citron et estragon

Côtes de veau marinées au rhum chic choc, citron et estragon

Ingrédients pour la marinade:


75 ml de rhum Chic Choc ( peut être remplacé par n'importe quel  rhum ambré épicé)
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 brins d’estragon ( juste les feuilles coupées finement )
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à café de graine de moutarde
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Zeste d’un citron
Tabasco au gout


Recette :


- Dans un sac ziploc mettre les cotes de veau et la marinade
- Retirer le plus d’air possible
- Faire mariner 12 heures au réfrigérateur en tournant le sac a la moitié du temps


Cuisson au barbecue :


- sortir les côtes de veau de la marinade ( ne pas jeter la marinade)
- Préparer le BBQ pour une cuisson indirecte à 350 degrés F / 175 degrés C
- Cuire en indirect jusqu’à une température interne pour une cuisson rosée du veau de 145 degrés F / 63 degrés C en arrosant régulièrement de la marinade
- Sortir les côtes de veau du BBQ une fois la température interne atteinte


Faire reposer la viande 10 min sous une feuille de papier aluminium avant de servir.


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