Recette Pavé de cabillaud , mariné au lait de coco et rhum en papillote cuit au barbecue

Recette poisson en papillotte au barbecue 

Recette santé sur le BBQ: pavés de cabillaud marinés au lait de coco et rhum en papillote de feuille de bananier

cette recette est réalisable avec n'importe quel poisson blanc, si vous n’avez pas de feuilles de bananier vous pouvez réaliser une papillote avec du papier sulfurisé ( papier parchemin)

Ingrédients :

- Pavé de cabillaud ( morue)
- lait de coco 400 ml
- zeste et jus d’un citron vert ( lime)
- rhum brun 80 ml ( j’ai utilisé du rhum chic choc)
- sel et poivre
- feuilles de bananier ( j’en ai trouvé congelé chez Mayrand)
Si vous n’arrivez pas en trouver, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ( papier parchemin)

Marinade :

- Mélanger le lait de coco , le rhum, le jus de citron vert ( lime ), le zeste du citron vert , le sel et le poivre
- Mettre les pavés de cabillaud dans un plat ( pas trop grand: j’ai utilisé un petit plat à gratin)
- Verser la marinade sur les pavés de cabillaud pour les recouvrir complètement
- Recouvrir le plat d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur
- Laisser mariner 12 heures au réfrigérateur


Préparation :


- Découper les feuilles de bananier (ou de papier sulfurisé/parchemin ) pour en faire des rectangles
- Sortir le pavé de cabillaud de la marinade sans l’essuyer et le poser sur la feuille de bananier
- Faire une papillote et l’attacher avec une ficelle à rôti

Cuisson indirecte :

- Allumer le BBQ et le faire monter à 180 degrés C / 350 degrés F
- Placer les papillotes de cabillaud sur le BBQ de manière à les faire cuire en cuisson indirecte
- Sortir les papillotes lorsque le cabillaud a une température interne de 58 degrés C / 135 degrés F ( ça m’a pris environ 15 minutes)
- Ouvrir les papillotes et déguster le poisson ( ne pas manger la feuille de bananier)

Bonne dégustation

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