Recette Bo bun vietnamien 2

Voici une recette pour réaliser un repas santé : le Bo bun vietnamien accompagné de nems ( cha gio )  et d'une Bavette de boeuf mariné et saisie comme un tataki directement au dessus du charbon sur une grille bien chaude ou dans une poêle bien chaude si vous ne souhaitez pas utiliser un bbq

Ingrédients

- CHẢ GIÒ ( nems dans la feuille de riz ) fait maison ( recette ici )
- Bavette de Boeuf
- Salade , Concombre coupé en  bâtonnet , carotte rapé , pousse de soja , edamame et vermicelle de riz
- feuille de menthe , coriandre et basilique hachée
- cacahuète pilée
- échalotes frite
Assaisonnement : vinaigrette au sesame ( du commerce ) ou nuoc man 

Marinade pour la viande

- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 quart d’oignon
- 1 échalotes
- 1 oignon vert ( cebette)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 tiges de citronnelle haché

Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer . Faire mariner la
viande pendant 12 à 24 heures dans un sac ziplock

Echalottes frites

- Couper les échalotes en rondelles ,
- Les mettre dans un grand bol
- saupoudrer de la farine sur les échalotes pour bien les enrober
- enlever le surplus de farine
- faire frire les échalotes dans l’huile bien chaude jusqu’à ce que celle ci prennent une couleur dorée

Préparation

Faire saisir la viande sur un BBQ en direct ( ou dans une poêle très chaude ) la viande doit être cuite bleu ( c'est à dire bien grillé sur l'extérieur et pas cuite à l'intérieur mais chaude


Dans un bol mettre :

- le nems coupé en morceau préalablement frit dans l'huile
- les vermicelles de riz préalablement cuit
- salade , concombre , soja , édamames , carottes rapé
- la bavette coupé en morceau


parsemer des cacahuètes et échalotes frites et herbes hachées

assaisonner avec la sauce vinaigrette au sésame ou du nuoc man 


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