Recette des bonbons de saumon fumé à l'érable

Recette 

Voici la recette des bonbons de saumon fumé à chaud à l'érable , les fameuses pépites de saumon fumé à chaud et glacé à l'érable fait maison

ATTENTION : cette recette est addictive 

Ingrédients pour la saumure :

- 1 filet de saumon d’environ 650 gr
- 80 grammes de gros sel
- 80 ml de sirop d’érable (1/3 de tasse)
- 80 ml d’eau (1/3 de tasse)

- Mettre le filet de saumon dans un plat en verre
- Mélanger tous les ingrédients et les verser sur le saumon puis ajouter de l’eau pour le recouvrir complètement
- Laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur

Préparation:

- Allumer votre fumoir pour le faire monter à 225 degrés F / 105 degrés C ( j’ai utilisé du bois d’érable )
- Sortir le saumon de la marinade et en faire des cubes
- Mettre du poivre fraichement moulu sur le saumon
- placer les cubes de saumon sur la grille du fumoir et les laquer de sirop d’érable à l’aide d’un pinceau
- faire fumer pendant 2 heures à 225 degrés F / 105 degrés C
-  Laquer toutes les 30 minutes de sirop d’érable durant le fumage 

Les bonbons der saumon se consomme chaud ou froid 

vidéo recette bonbons de saumon à l'érable 

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