recette fumage à chaud 

Après de nombreuses pratiques sur le fumoir et plusieurs ratés j'ai utilisé de nombreuses technique pour fumer à chaud , je vous partage donc mes meilleures recettes sur le fumoir . 

Pour ma part je réalise la plupart de  mes recettes fumées à chaud sur un  barbecue Kamado mais toutes les recettes sont adaptables sur n'importe quel type de fumoir ( fumoir électrique, fumoir weber, fumoir offset, fumoir à pellets ...) 

le secret de la recette c'est de respecter les températures de cuisson et les températures internes elles peuvent même être réalisées au four cependant le gout de fumé sera absent . il est aussi très important de choisir une viande de très bonne qualité

Bonne lecture et n'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions sur ma page Facebook : passion BBQ et fumoir  

Recette côte levée / ribs  

Recette porc effiloché  / pulled pork

Recette smoked meat  / pastrami 

Recette des bonbons de saumon 

Recette Brisket Texane  

Recette pulled pork à la mexicaine   

Recette Caille fumée sauce  mure   

Recette poulet fumé glaze orange   

Recette Ribs au cherry coke    

Recette short ribs de boeuf   

Recette turkey leg façon disney   

Recette du poulet boucané   

Recette du bacon de boeuf   

Pork belly burnt ends

PORK BELLY BURNT ENDS AU JACK DANIELS

Agneau Effiloché   / pulled lamb

éffilochage agneau - pulled lamb - agneau fumé

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